Продовжіть літо на місяці, розморозивши свої улюблені ягоди. Чи то черешня, полуниця, чорниця чи малина, цей спосіб підійде для будь-якої ягоди.
Літо – радісна, але досить коротка пора. У період дозрівання овочів, фруктів і ягід більшість намагається наїстися ними досхочу, але якщо у вас залишиться трохи чорниці, малини, ожини або полуниці, ви напевно захочете їх заморозити. Це найпростіший спосіб продовжити термін зберігання ягід та зберегти не зайвий день, а на кілька місяців.
Найпростіший спосіб заморозки ягід
Для досягнення найкращих результатів заморожуйте ягоди на вершині свіжості. Перезрілі або підпорчені ягоди не стануть кращими в морозильній камері. При правильному заморожуванні ягоди збережуть свій чудовий літній аромат протягом багатьох місяців. Все, що вам знадобиться, окрім свіжих ягід, – це пакети для заморозки та, власне, морозильна камера. Ви можете заморозити різні види ягід окремо або змішати їх, зробивши ягідну суміш, щоб використовувати її в подальшому приготуванні.
Для початку переберіть ягоди, щоб переконатися, що в суміші немає плодоніжок, живців, листя, а також незрілих або пошкоджених ягід. Якщо ви заморожуєте полуницю, не забудьте видалити зелені капелюшки.
Промийте ягоди в холодній воді і ретельно обсушіть їх, не давлячи і не складаючи один на одне. Розкладіть ягоди в один шар на чистому сухому кухонному рушнику (тканинний може пофарбуватися, а паперовий впорається нітрохи не гірше) і зачекайте, поки вони не висохнуть.
Коли з очищенням плодів буде покінчено, застелить лист пергаментним папером або поліетиленовою плівкою і викладіть ягоди поверх в один шар. Помістіть деко в морозильну камеру до повного застигання. Зазвичай достатньо кількох годин для досягнення результату, але ви можете залишити ягоди на ніч, якщо це зручно.
Коли ягоди застигли, перекладіть їх у пластикові пакети для зберігання, що закриваються, видавивши з пакета якомога більше повітря, перш ніж закрити його.
Зберігати заморожені ягоди в морозильній камері можна до 6 місяців або року, якщо вони не стикаються з іншими продуктами, які можуть передати їм свій запах. По можливості постарайтеся заморожувати м’ясо та напівфабрикати в одній шухляді, а фрукти та овочі в іншій.
Як можна використовувати заморожені ягоди?
Одне з найпопулярніших застосувань подібного продукту – це приготування фруктових коктейлів та лимонадів. За рахунок замороженої текстури напої стають холодними та густішими без розведення льодом. Ну а безпечне для здоров’я та фігури домашнє газування з додаванням ягідного пюре можна робити хоч цілий рік. Щоб отримати густу однорідну текстуру, спочатку збийте будь-які інгредієнти, крім ягід, у блендері, а потім повільно додайте в нього заморожені ягоди, дозволяючи насадці обертатися, доки ягоди повністю не розчиняться у напої.
Крім того, заморожені ягоди чудово підходять для випікання. Більшість ніколи не відрізнить випечений із свіжих ягід десерт від того, зроблений із заморожених плодів. Багато кулінарів навіть вважають, що випічка із заморожених ягід виходить краще. Заморожування завжди трохи висушує ягоди, а втрата надлишкової вологи у випічці, де занадто велика концентрація соку може зіпсувати текстуру тіста або начинки, вважається перевагою.
Нарешті, заморожування ягід – відмінний спосіб відкласти приготування варення, желе або чатні на пізніший час, так що зовсім не обов’язково займатися цим саме влітку. Просто заморозьте ягоди, коли вони повністю дозріють і будуть на піку свіжості, а потім розморозьте їх та приготуйте варення, коли у вас буде час та бажання. Провести літній день у розпал сезону ягід над гарячою каструлею – не найприємніший сценарій. А ось повернутися до цього заняття у прохолодний осінній чи зимовий день і зігріти свій будинок запахом варення – чудова ідея.
